MAISON DUCROUX à NiceMacaron de Nice
Macaron de Nice
Le macaron, originaire d’Italie au Moyen-Âge, est devenu une spécialité de nombreuses villes françaises. Initialement un simple biscuit – et non l’assemblage que l’on connaît aujourd’hui – c’est pour lui rendre hommage que le Macaron de Nice a été créé.
François Ducroux, maître-pâtissier de la renommée pâtisserie Le Vanillier à Nice, a eu l’idée de cette nouvelle spécialité. Il a associé un biscuit aux amandes à des saveurs régionales emblématiques, comme la violette, l’anis ou des agrumes (orange, citron).
Depuis 2014, la Maison Ducroux met tout son savoir-faire pour vous faire voyager jusqu’à la Promenade des Anglais à chaque dégustation de leurs macarons !
Nous sommes présents à Nice, non loin de Cannes, Antibes, Villefranche-sur-Mer, Eze, Valbonne, Saint-Paul-de-Vence, Grasse, Menton et Beaulieu-sur-Mer.
Notre histoire
Les macarons, bien que présents depuis le Moyen Âge et importés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle, n’avaient pas de version propre à Nice.
C’est au XXIe siècle que la famille Ducroux — François (1964), Gabriela (1967), et leurs enfants Maxime (1997) et Anna (2006) — a eu l’idée de créer une spécialité sucrée pour la Baie des Anges.
François Ducroux, maître-pâtissier au célèbre Vanillier depuis 1993, a concrétisé cette vision. En 2014, avec Gabriela, ils ont acquis un stand au marché du Cours Saleya. Gabriela souhaitait offrir une gourmandise ancrée dans la culture niçoise, et François a alors imaginé sa propre version du macaron, privilégiant les produits provençaux. Ce biscuit traditionnel aux amandes est ainsi parfumé de saveurs locales comme l’anis, la violette, l’orange ou le citron.
Pour sublimer et conserver ces macarons, Gabriela a conçu une belle boîte ronde aux couleurs de la Côte d’Azur. Si vous l’observez attentivement, vous y verrez une jeune fille, Anna, vêtue d’un costume traditionnel niçois, rendant hommage aux bouquetières d’antan.
Aujourd’hui, Maxime assure la pérennité de cette spécialité, développant et faisant rayonner le savoir-faire des Ducroux, notamment auprès des professionnels.
Nos macarons
Si vous êtes entre Monaco et Cannes, laissez-vous tenter par le Macaron de Nice ! Nous privilégions une production locale, utilisant uniquement des produits régionaux. Nos macarons sont enrichis de saveurs uniques comme la violette de Tourrettes-sur-Loup, les citrons de Menton, les oranges des collines niçoises, ou encore les graines d’anis vert de Méditerranée.
Grâce à notre emballage d’origine, vos macarons se conservent au moins un mois, ce qui limite le gaspillage et garantit une expérience gustative durable. Riche en amande, le Macaron de Nice est une source de « bon gras » et un excellent apport en magnésium.
Mais le secret le mieux gardé de notre Macaron de Nice, c’est l’amour que nous lui apportons, assurant un savoir-faire irréprochable et des produits de qualité. Sans gluten et sans lactose, vous pouvez les savourer à tout moment de la journée.
Nos coffrets
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Pour les pros
Le Macaron de Nice, bien plus qu’une douceur, un ambassadeur de votre maison.
Nos solutions pour les hôtels
Nos boîtes illustrées, décorées des plus belles vues de Nice, sont conçues pour accueillir nos macarons et sublimer vos espaces d’accueil. Élégantes et gourmandes, elles offrent à vos clients une attention délicate et raffinée, idéale pour marquer un moment privilégié.
Pour refléter au mieux votre image, nous réalisons également des boîtes personnalisées sur mesure : logo, couleurs, identité graphique… chaque détail est pensé pour faire rayonner votre établissement et laisser une impression mémorable.
Nos solutions pour les restaurants
Offrez à vos clients plus qu’un simple café : un véritable moment de douceur.
Nos macarons aux amandes, emballés individuellement, conservent tout leur moelleux et leur fraîcheur pour sublimer chaque dégustation.
Élaborés artisanalement à Nice selon une recette familiale, ils apportent une signature raffinée à vos pauses café, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un hôtel ou d’un espace d’accueil professionnel.
Nos solutions pour les épiceries fines
Notre macaron est déjà mis en avant dans des épiceries locales et nationales, incarnant un véritable terroir. Cela permet de faire découvrir une spécialité culinaire niçoise aux épicuriens, tout en promouvant un artisanat et un savoir-faire 100% local.
Rejoignez les ambassadeurs du goût niçois et proposez à vos clients un produit emblématique de la Côte d’Azur.
